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根こんぶ

\ 800(税別)

根昆布は、昆布の中でも一番うまみと栄養価が詰まった部位で、
最も出汁を取るのに適しています。
湯豆腐やおすましなどの、出汁の味を香りが感じられる料理に
お使いいただくと、そのおいしさがわかります。
鶏やカツオ、お野菜などと合わせ、色々な出汁をお楽しみください。

おいしい出汁のとり方

  1. 水を張った鍋に根こんぶを1枚入れ、30分~1時間ほどそのまま置きます。

  2. その後、弱火から中火にかけてふつふつと小さい泡が出てきた沸騰直前で昆布を取り出します。

出汁をとったあとの根昆布は細切りにして佃煮にしたり、細切りにしたあとごま油やお塩で味付けをしてそのまま召し上がってもおいしいですよ。

お料理のヒント

根こんぶ水

ボトルに水2ℓと根こんぶを一切れ入れて、冷蔵庫で3時間以上置くだけで
昆布水の出来上がりです。
お料理に使う水を昆布水に変えるだけでお料理のおいしさがアップします。
また、そのまま飲んでもむくみやダイエットに効果があります。
冷蔵保存で1週間ほどで使い切ってください。

豚の角煮

固い根こんぶも圧力鍋で煮ればくったくたのほろほろに。
豚の角煮と一緒に煮込んだ根こんぶ、一番味が濃い部分だけあってほんとうにおいしいですよ!
ちなみに圧力鍋で2回煮込みました。

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